Салат тбилиси с говядиной и консервированной фасолью

Овощной салат с говядиной и фасолью

Очень вкусный свежий салат с отличным соусом. Идеальный салат для пикника.

Ингредиенты:

• Говядина отварная — 400 г
• Перец болгарский — 2 шт.
• Фасоль красная консервированная — 1 банка
• Лук — 1 шт.
• Уксус бальзамический — 2 ст.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Мед жидкий — 1 ч.л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Перец черный молотый
• Соль
• Зелень
• Семена кунжута — 1 ч.л.

Приготовление:

Говядину отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой.

Болгарский также нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

В кастрюлю выложить мясо, перец и лук. Добавить фасоль и зелень. Приправить специями. Все перемешать.

Смешать бальзамический уксус, оливковое масло, мед и сок лимона. Полить соусом салат. Хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить кунжутом.

https://youtube.com/watch?v=nqBfmU8yBKU

Рецепт салата Тбилиси с красной фасолью

Кухонная техника и утварь: две разделочных доски – для мяса и овощей, острый нож, чесночный пресс, столовая ложка, 2-3 кухонных чашки, большая миска и большое сервировочное блюдо. 

Ингредиенты

Наименование	Количество
Мясо говяжье, отварное	200 г
Фасоль красная (консервированная или отварная)	200 г
Лук (синий, красный)	1 шт.
Перец чили	½ стручка
Сладкий болгарский перец (любой)	1 шт.
Грецкие орехи (обжаренные)	50 г
Чеснок	2-3 зубчика
Кинза свежая	1 пучок
Уксус столовый, 9%	3-4 ст. л.
Масло растительное	3-4 ст. л.
Соль	щепотка

Как правильно выбрать ингредиенты

• Мясной компонент (баранина, говядина, либо говяжий язык) предварительно отваривается, и мясо обязательно должно остыть, прежде, чем оно режется в закуску.
• В салат допустимо добавлять и репчатый лук, но репка острее, а красный салатный лук – сладкий.
• Для классических грузинских блюд используют только крупную красную фасоль. С белой фасолью кавказцы готовят другие закуски.
• Грецкий орех – незаменимый компонент. Только орехи обязательно нужно обжарить, чтобы добавить в блюдо чуть-чуть терпкости.
• Сладкий болгарский перец может быть любого цвета – красный, зеленый, либо оранжевый. Главное, чтобы он был спелый, с толстой мякотью.
• Что касается столового 9% уксуса, то его можно заменить винным, а еще лучше – яблочным.
• Для заправки блюда можно использовать как оливковое, так и рафинированное подсолнечное масло.

Важно! Острый жгучий перец чили здесь дан как необязательный продукт. Но без него салат может потерять свой вкусовой колорит

Кто не любит «огненной» пищи, может игнорировать этот компонент. Любители же острой пищи, наоборот, могут положить целый стручок.

Пошаговое приготовление остро-терпкой кавказской закуски

Надвигающиеся с неумолимой скоростью праздничные дни могут стать патовой ситуацией для некоторых хозяек. Ведь для сервировки праздничного стола будут существовать ограничения. Подавать свинину во всех ее проявлениях к застолью не рекомендуется. Год Свиньи, как-никак!

Поэтому я предлагаю классический рецепт салата Тбилиси с говядиной, сладким перцем и отварной красной фасолью, и обязательно с грецкими орехами! Приготовьте его к новогоднему празднику, и насладитесь ароматами, навеивающими воспоминания о тихих грузинских улочках и гостеприимных хозяевах солнечного города.

1. Одну крупную головку синего (красного) лука нашинковать тонкой соломкой, разрезая луковицу вдоль.
2. Сложить нашинкованный лук в отдельную чашку, залить 3-4 ст. л. столового 9% уксуса и отставить в сторону. Чашку можно прикрыть блюдцем или крышкой.
3. Заранее отваренную и остуженную говядину (200 г) нарезать небольшими брусочками и сложить в большую миску, где будут перемешиваться все ингредиенты.
4. Один сладкий болгарский перец очистить от семян и распустить тонкой соломкой.
5. Половинку перца чили мелко порубить и добавить к будущему салату.
6. Обжарить 200 г грецких орехов и порубить ножом на крупные куски.
7. Два или три зубчика чеснока выдавить в миску прессом. Но следует помнить, что в классические грузинские блюда предпочтительнее не выдавливать, а мелко рубить чесночные зубчики.
8. Один большой пучок свежей кинзы порубить и добавить в салат. Благодаря именно этой зелени, блюдо приобретает потрясающий вкус.
9. На порубленную зелень выложить промаринованный лук.
10. Сверху засыпать 200 г отварной или консервированной красной фасоли.
11. Заправить салат 3-4 ст. л. растительного масла, и аккуратно перемешать.
12. Выложить готовую закуску на большое сервировочное блюдо, и можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Как вкусно приготовить салат «Тбилиси» с языком: рецепт

Язык считается деликатесным продуктом, поэтому часто используется при приготовлении закусок, заливного и салатов. С использованием этого ингредиента можно немного изменить вкус классического Тбилиси.

Ингредиенты:

• 1 отварной язык
• Пучок свежей кинзы
• 1 луковица (салатный сорт)
• Баночка красной фасоли
• 1 большой болгарский красный перчик
• Масло нерафинированное
• Бальзамик

• Отварите язык и очистите от жесткой пленки, нарежьте крупными кусками
• Слейте с фасоли маринад и смешайте с субпродуктами
• Порвите руками кинзу или крупно нарежьте, не нужно крошить зелень
• Кубиками или соломкой нашинкуйте сладкий перец и лук
• Все продуты поместите в миску и перемешайте, добавьте уксус и масло

Салат «Тбилиси» с языком

Салат грузинский из фасоли

Среди множества блюд, в которых задействована фасоль, стоит отметить именно этот. Незабываемый, яркий и насыщенный, удивительно вкусный и питательный «Грузинский» салатик, в котором особое место среди компонентов занимает гранат. Благодаря небольшим красным зернышкам закуска получается просто необыкновенной. Это не простой салат, а настоящее торжественное блюдо, которое поразит всех окружающих не только удивительным визуальным оформлением, но и вкусовой окраской.

Потребуются:

• 400 гр. сырой фасоли;
• 30 гр. масла;
• 1 луковица;
• 50 гр. орехов;
• 3 зубика чесночка;
• 40 гр. кинзы;
• 2 граната;
• 1/4 ч. л. кориандра;
• 1/2 ч. л. хмели-сунели.

Салат из фасоли грузинский:

1. Фасоль заливают водой на ночь или хотя бы часов на шесть. После этого бобы проваривают до тех пор, пока они на станут мягкими. В завершение варки воду немного присаливают.
2. Лук чистят, мелко шинкуют и выкладывают на сковородку, добавляют масло и хорошо прожаривают.
3. Орехи любым удобным способом измельчают. Главное, чтобы ядра не были измельчены в порошок. Должны получиться небольшие кусочки.
4. Кинзу моют и мелко рубят.
5. Чистят чеснок, измельчают в чесночнице.
6. Гранаты промывают и разрезают. Из 1 фрукта выдавливают сок. В результате для заправки необходимо пол стакана свежевыжатого сока.
7. Из второго граната достают зерна.
8. Сок смешивают с остывшим на сковородке луком, зеленью, чесноком, кориандром и хмели-сунели.
9. Заправку хорошо размешивают и обязательно, как минимум пару часов настаивают, чтобы она полноценно настоялась и приобрела необходимый, насыщенный вкусовой оттенок.
10. Фасоль заливают настоявшимся соусом, перемешивают все и помещают не менее, чем на час в холодильник.
11. Перед самой подачей салатик украшают орешками.

Важно! В процессе приготовления используют листочки кинзы, которые и придают блюду особую нежность и незабываемый аромат.

Отличительной особенностью грузинских салатов является простота приготовления и состав ингредиентов. Для них просто необходимо большое количество всевозможных специй. Причем не всегда применяются какие-то определенные приправы, всегда дается возможность внести свои коррективы, создать новое блюдо. Главное условие – в блюде обязана быть пикантная острота, присутствовать зелень. Немаловажными компонентами салатов из фасоли являются орехи и чеснок. Без этих компонентов закуска просто не сможет быть столь ароматной и по-настоящему пикантной.

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 3429 ккал.
• Предназначение: к празднику.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как вкус, так и внешний вид поражают каждого человека, который пробует салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной. Он очень красочный, яркий, сразу напоминает о стране, родом из которой произошел. Сделать эту потрясающую закуску нетрудно, с процессом справится совершенно любой человек. Количество специй подано приблизительное, можете варьировать его на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• говядина – 500 грамм;
• соль;
• перец болгарский (красный) – 2 шт.;
• хмели-сунели – 1,5 ч. л.;
• орехи грецкие – 100 г;
• уксус винный (6%) – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• масло растительное – 50-70 мл;
• фасоль консервированная (красная) – 2 банки;
• лук ялтинский – 2 шт.;
• кинза свежая – пучок;
• перец чили – 1 стручок.

Способ приготовления:

1. Залейте говядину водой, подсолите и отварите.
2. Очистите лук. Порежьте тонкими полукольцами. Поместите в глубокую емкость.
3. Аккуратно откройте фасоль. Промойте под холодной водой. Выложите в дуршлаг и процедите. Когда вся жидкость стечет, перемешайте фасоль с луком.
4. Помойте болгарский перец, срежьте плодоножку и вычистите ножом все семена. Его рекомендуется порезать тоненькой соломкой и добавить к остальным продуктам. Перец чили измельчите, положите в блюдо.
5. Сварив говядину, слейте с нее бульон. Вареное мясо охладите до комнатной температуры, разделите на тонкие волокна. Смешайте с остальными компонентами.
6. Кинзу порубите, высыпьте в миску. Орешки обжарьте на сухой сковородке без масла, их вкус станет ярче. Растолките их в ступке и положите в салат Тбилиси.
7. Чеснок почистите и раздавите или нарежьте очень мелко. Его надо добавить в закуску.
8. Тщательно перемешайте постное масло с винным уксусом и хмели-сунели. Заправьте блюдо полученным соусом, посолите, поперчите по вкусу. Дайте с полчаса настояться, а потом подавайте.

Теплый салат с говядиной и макаронами

Разновидность итальянских салатов. Этот салат не является закуской, его подаю в качестве основного блюда.

Ингредиенты:

• Говядина отварная — 150 г
• Макароны — 100 г
• Фасоль консервированная — 200 г
• Йогурт — 200 г
• Мед — 100 г
• Лук-порей — 0,5 шт.
• Шпинат — 60 г
• Ветчина — 100 г
• Масло оливковое — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Отварить говядину.

В отдельной кастрюле сварить макароны.

Готовые макароны откинуть на дуршлаг и промыть, заправить их столовой ложкой оливкового масла.

Говядину нарезаем брусками. Шпинат измельчить.

Нарезать кольцами лук-порей. Обжарить на сковороде, добавляя шпинат и говядину. Добавить ветчину.

Смешать сваренные макароны с фасолью.

Все перемешать и заправить йогуртом и специями.

Рецепт Салат «Тбилиси» с фасолью и говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат «Тбилиси» с фасолью и говядиной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	197.2 кКал	1684 кКал	11.7%	5.9%	854 г
Белки	10.8 г	76 г	14.2%	7.2%	704 г
Жиры	13.7 г	56 г	24.5%	12.4%	409 г
Углеводы	7.7 г	219 г	3.5%	1.8%	2844 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	2.5%	2000 г
Вода	66.2 г	2273 г	2.9%	1.5%	3434 г
Зола	0.349 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	56.1 мкг	900 мкг	6.2%	3.1%	1604 г
бета Каротин	0.337 мг	5 мг	6.7%	3.4%	1484 г
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	1.7%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.024 мг	1.8 мг	1.3%	0.7%	7500 г
Витамин В4, холин	4.46 мг	500 мг	0.9%	0.5%	11211 г
Витамин В5, пантотеновая	0.124 мг	5 мг	2.5%	1.3%	4032 г
Витамин В6, пиридоксин	0.155 мг	2 мг	7.8%	4%	1290 г
Витамин В9, фолаты	9.436 мкг	400 мкг	2.4%	1.2%	4239 г
Витамин C, аскорбиновая	43.06 мг	90 мг	47.8%	24.2%	209 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.579 мг	15 мг	23.9%	12.1%	419 г
Витамин Н, биотин	1.497 мкг	50 мкг	3%	1.5%	3340 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	0.7%	8000 г
Витамин РР, НЭ	0.5686 мг	20 мг	2.8%	1.4%	3517 г
Ниацин	0.275 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	79.9 мг	2500 мг	3.2%	1.6%	3129 г
Кальций, Ca	11.05 мг	1000 мг	1.1%	0.6%	9050 г
Кремний, Si	8.607 мг	30 мг	28.7%	14.6%	349 г
Магний, Mg	11.46 мг	400 мг	2.9%	1.5%	3490 г
Натрий, Na	1.26 мг	1300 мг	0.1%	0.1%	103175 г
Сера, S	15.62 мг	1000 мг	1.6%	0.8%	6402 г
Фосфор, Ph	33.2 мг	800 мг	4.2%	2.1%	2410 г
Хлор, Cl	7.54 мг	2300 мг	0.3%	0.2%	30504 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	42.2 мкг	~
Бор, B	30.6 мкг	~
Ванадий, V	2.52 мкг	~
Железо, Fe	0.329 мг	18 мг	1.8%	0.9%	5471 г
Йод, I	1.03 мкг	150 мкг	0.7%	0.4%	14563 г
Кобальт, Co	1.545 мкг	10 мкг	15.5%	7.9%	647 г
Литий, Li	14.689 мкг	~
Марганец, Mn	0.1905 мг	2 мг	9.5%	4.8%	1050 г
Медь, Cu	64.23 мкг	1000 мкг	6.4%	3.2%	1557 г
Молибден, Mo	1.123 мкг	70 мкг	1.6%	0.8%	6233 г
Никель, Ni	15.192 мкг	~
Рубидий, Rb	49.5 мкг	~
Селен, Se	0.43 мкг	55 мкг	0.8%	0.4%	12791 г
Стронций, Sr	0.26 мкг	~
Титан, Ti	0.67 мкг	~
Фтор, F	54.98 мкг	4000 мкг	1.4%	0.7%	7275 г
Хром, Cr	1.25 мкг	50 мкг	2.5%	1.3%	4000 г
Цинк, Zn	0.3493 мг	12 мг	2.9%	1.5%	3435 г
Цирконий, Zr	0.44 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.559 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.481 г	~
Сахароза	0.774 г	~
Фруктоза	0.521 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.084 г	~
Аргинин*	0.189 г	~
Валин	0.082 г	~
Гистидин*	0.034 г	~
Изолейцин	0.069 г	~
Лейцин	0.105 г	~
Лизин	0.05 г	~
Метионин	0.026 г	~
Метионин + Цистеин	0.037 г	~
Треонин	0.055 г	~
Триптофан	0.017 г	~
Фенилаланин	0.069 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.12 г	~
Заменимые аминокислоты	0.067 г	~
Аланин	0.027 г	~
Аспарагиновая кислота	0.097 г	~
Глицин	0.078 г	~
Глутаминовая кислота	0.252 г	~
Пролин	0.056 г	~
Серин	0.055 г	~
Тирозин	0.051 г	~
Цистеин	0.012 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	14.797 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.037 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.784 г	~
18:0 Стеариновая	0.4 г	~
20:0 Арахиновая	0.022 г	~
22:0 Бегеновая	0.052 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.848 г	min 16.8 г	17%	8.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.015 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.567 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.081 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.178 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	7.798 г	от 11.2 до 20.6 г	69.6%	35.3%
18:2 Линолевая	6.888 г	~
18:3 Линоленовая	0.525 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.5 г	от 0.9 до 3.7 г	55.6%	28.2%
Омега-6 жирные кислоты	6.9 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	50.7%

Энергетическая ценность Салат «Тбилиси» с фасолью и говядиной составляет 197,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Видео о том, как приготовить салат Тбилиси (рецепт просят все, кто пробует)

«Тбилиси» настолько вкусен, что я не могла оставить свою копилку рецептов на канале Ютуб без него. Поэтому на нем он занимает у меня почетное место. И я с удовольствием предлагаю его Вам.

Предыдущий рецепт конечно же прописан со всеми подробностями. Если на видео все это говорить, то оно получится слишком длинным. Поэтому есть два варианта – для тех кому подробности не очень интересны, и они берут только суть рецепта. Для них видео, а кто хочет понимать что, зачем и почему – для них и рецепт, и видео.

Друзья, не могу еще раз не похвалить данный салат. Но если честно, не хватает слов, чтобы описать его вкус. Есть много салатов с фасолью, но этот среди них чемпион! Здесь все настолько сбалансировано, что ничего даже не убавить и не прибавить!

Поэтому готовьте его обязательно! Он нравится всем, и каждый кто пробует его впервые, обязательно просит рецепт!

Китайская кухня. Стручковая фасоль с говядиной

Это блюдо считается представителем азиатской кухни, однако говядина не похожа на традиционное китайское мясо в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

• Кусочек говяжьей вырезки (нарезанный соломкой) — 600 г
• Репчатый лук — 300 г
• Зеленая стручковая фасоль — 300 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Растительное масло – 100 г
• Имбирь – 1 ст.л.
• Соевый соус – 2 ч.л.
• Устричный соус – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Приправы
• Крахмал — 100 г

Приготовление:

Мясо замариновать с водой, соусами, крахмалом и специями.

Фасоль нарезать и ошпарить кипятком.

Нагреть масло и обжарить мясо на сковороде.

Обжарить имбирь, чеснок, лук, фасоль, соевый соус, устричный соус, сахар, специи и мясо. В конце обжарки добавить немного воды.

Полезные свойства фасоли

• Фасоль является универсальным продуктом, так как в ее состав входят почти все необходимые человеку минералы и вещества. Благодаря содержанию железа, зерна этого растения способствуют образованию эритроцитов, улучшают приток кислорода к клеткам и увеличивают возможность организма противостоять различным инфекциям.
• Красная фасоль выделяется содержанием витаминов группы В, благодаря этому она укрепляет иммунитет человека. Еще этот продукт кладезь клетчатки, которая способствует насыщению, препятствует развитию различных опухолей, а также уменьшает уровень сахара в крови и выводит из организма токсины. В сравнении с другими овощами фасоль дает человеку необходимую энергию, которую он тратит постепенно и не дает возможность организму набирать лишние килограммы.
• Красная фасоль способствует растворению, очищению и гонению мочи. Этой способностью, в основном, обладает кожура зерен. Стоит сказать о косметологических свойствах этого растения. Маски, сделанные на основе красной фасоли, снабжают кожу питательными веществами и витаминами. Благодаря небольшой калорийности использовать этот продукт можно и во время различных диет.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной — красочное, быстро насыщающее и очень аппетитное блюдо! В состав закуски входят самые простые ингредиенты, но подобраны они настолько удачно, что в результате получается замечательное вкусовое сочетание!

Пропорции продуктов для салата вы всегда можете варьировать, придерживаясь собственных предпочтений, но вот что-либо заменять или исключать из рецепта крайне не рекомендуется, так как вкус блюда получится уже совсем не тот!

Ингредиенты:

• говядина — 250 г;
• красный болгарский перец — 1 шт.;
• грецкие орехи — около 50 г;
• чеснок — 1-2 зубца;
• красная консервированная фасоль — 1 банка;
• свежая кинза — небольшой пучок;
• перец чили — ½ стручка или по вкусу;
• красный салатный лук — 1 шт.;
• растительное масло (для заправки) — по вкусу;
• винный уксус 6% (для заправки) — примерно 1 ст. ложка;
• соль, хмели-сунели — по вкусу.

Салат «Тбилиси» с корнишонами

Пикантный вариант приготовления салата с солеными корнишонами. Фасоль может использоваться любая.

Ингредиенты:

• Тунец консервированный — 1 банка
• Красная фасоль (консервированная) — 1 банка
• Красный салатный лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Корнишоны маринованные — 5-6 шт.
• Грецкие орехи — 50 г
• Острый перец чили — 1 шт.
• Петрушка, базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

Если фасоль свежая, ее нужно заранее отварить. Консервированную фасоль достать из банки и промыть.

Нарезать огурцы четвертинками или половинками, мелко порезать лук. Перец сладкий — мелкой соломкой, а острый — мелко-мелко и по вкусу.

Мелко нарубить зелень.

В масло добавить сок лимона, соль, специи.

Смешать все продукты, заправить масляной смесью.

Тунец (его вообще можно исключить при желании) добавить перед подачей.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Как приготовить салат тбилиси

1. Чтобы салат Тбилиси получился вкусно, возьмите кусок не очень старой говядины. Тщательно зачистите его от пленок и косточек, удалите весь жир. Телятина более нежная и обладает выраженным специфическим вкусом, ее лучше не использовать. Часто можно купить подходящий кусок говядины, который вообще никак не надо подготавливать к варке.

2. Чтобы кусок сваренного мяса сохранил все соки, бросать его лучше в кипящую воду. При контакте с горячей водой поверхность мяса «схватится», образуя своего рода корочку. Она сохранит все питательные соки внутри, а не улучшит качество бульона. Налить в кастрюлю 2-2.5 л воды, добавить 1-2 лавровых листа, 1 ст.л. сухих суповых корешков и несколько горошин черного перца. Посолить воду – совсем немного, буквально щепотка соли. Когда вода закипит, бросить в нее кусок мяса и варить до готовности – надо получить мягкое мясо, но чтобы оно не расползалось на волокна. Затем мясо остудить.

3. Подготовить овощи и другие ингредиенты. Если у вас есть сухая красная фасоль, ее надо заранее замочить в холодной воде, затем сварить до готовности. Обычно я варю фасоль в большом количестве воды при слабом кипении в кастрюле без крышки. Это позволяет избежать повреждения бобов. Как вариант, можно купить банку готовой консервированной фасоли – ее надо только промыть. Ядра грецких орехов надо перебрать и обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха.

4. Небольшую фиолетовую луковицу очистить от шелухи и нарезать соломкой. Сложить лук в чашку. Добавить 1-1.5 ст.л. виноградного уксуса и залить холодной водой. Через 20-30 мин воду слить, а лук легко отжать от лишней влаги. Лук будет слегка кислым и без характерного лукового запаха. Так он идеально подходил для салата Тбилиси.

5. Смешивать ингредиенты удобно в большой миске, затем разложить на порционные тарелки для подачи. В миску высыпать готовую фасоль и добавить лук. Ядра грецких орехов после поджаривания должны остыть. Затем их можно нарезать ножом на кусочки или просто разломать пальцами. Острый перец – количество на ваше усмотрение, очистить и нарезать тонкой соломкой. Сладкий перец также очистить и нарезать соломкой. Мелко нарубить чеснок.

6. С веточек кинзы оборвать листики и нарубить их ножом. Я не использую в салате стебли, хотя они сочные и многим нравятся. Добавить кинзу в миску. Отваренную и остывшую говядину нарезать кубиками, крупнее, чем нарезается мясо для салата оливье. Добавить мясо в салатницу. Немного посолить все ингредиенты и поперчить черным молотым перцем. Добавить пряную смесь хмели-сунели. Я добавил 0.5 ч.л., салат Тбилиси получился очень ароматным и слегка пряным.

7. Тщательно перемешать салат в салатнице, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. В чашке смешать 2-3 ст.л. растительного масла – можно оливкового, и 1 ч.л. виноградного уксуса. Взболтать смесь вилкой и заправить салат. Аккуратно перемешать. Дать салату постоять 15-20 мин в холодильнике.

8. Салат можно подавать в качестве закуски. Разложить его в порционные салатницы или на сервировочные тарелки. Украсить веточками кинзы и орехами, разложить нарезанный колечками острый перец.

Салат «Тбилиси» с курицей

Этот вариант безумно вкусного восточного салата идеально подойдет женщинам, ведь вместо говядины здесь используется нежное мясо, благодаря чему блюдо становится более легким. Также отсутствует острый чили, что значительно смягчает вкус. В остальном разница с классическим рецептом не такая уж и существенная. Для приготовления облегченного тбилисского кушанья с фасолью нам понадобятся:

• куриная грудка или говяжий язык — 300г;
• красная консервированная фасоль — 300г;
• ялтинский лук — 1шт (крупная);
• болгарский красный перец — 1шт;
• грецкие орехи — 1/2 стакана;
• чеснок — 1 зубчик;
• кинза — 1 пучок;
• хмели-сунели — 1/2ч.л.;
• оливковое масло — 2-3ст.л.;
• винный уксус — 1ч.л.;
• лимонный сок — 1ст.л.

Мясо

Способов приготовления мясо в данном случае несколько. Курятина может быть как копченой, так и вареной или даже обжаренной на сковороде. Каждый из этих способов имеет место, здесь стоит руководствоваться лишь индивидуальными предпочтениями. Копченый окорок делим на волокна, в остальных случаях мясо готовят самостоятельно. Куриную грудку промываем, избавляем от лишнего жира и прожилок и нарезаем небольшими кубиками. При обжарке на сковороде добавляем немного растительного масла и готовим до румяной корочки.

Если вариант с обжаркой показался Вам наиболее привлекательным, нужно постараться максимально сократить его жирность и калорийность. Для этого обжаренные кусочки можно поместить на бумажное полотенце и сверху промокнуть вторым, эта процедура поможет избавиться от остатков масла.

Говяжий язык лучше варить, так вкус продукта в сочетании с остальными ингредиентами салат будет более гармоничным. Его или курицу промываем, нарезаем небольшими кубиками и варим в подсоленной воде до готовности, можно использовать лавровый лист. Курочку студят, не вынимая из бульона, так она будет сочнее.

Фасоль и лук

Необходимо слить жидкость с банки консервированной фасоли и промыть бобы. Удобнее использовать для этого сито или дуршлаг. Ялтинский лук идеально подойдет, однако стоит помнить, что он очень капризен в хранении и может не дождаться своего «звездного часа». Нарезаем его полукольцами.

Перец и орехи

Болгарский перчик моем, вырезаем плодоножку, разрезаем и очищаем от зернышек. Нарезаем тоненькой соломкой, которая придаст элегантный вид композиции салатика.

Заправка и зелень

Кинзу в свежем виде хорошенько промываем и подсушиваем, мелко рубим. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками, можно воспользоваться и специальной давилкой для облегчения процесса. Чесночный аромат подчеркнет вкус остальных компонентов.

Для заправки необходимо смешать винный уксус с маслом и добавить в них соль, перец, хмели-сунели и кориандр, если нет свежей кинзы. Тщательно перемешиваем, чтобы пряности не образовывали комочков и были равномерно распределены.

Приготовление

Как и в классическом рецепте, смешиваем готовые компоненты вместе, после чего вливаем заправку и снова тщательно перемешиваем. Даем салату настояться в течение 30 минут, чтобы составляющие пропитались пряностями и подаем к столу. Блюдо можно поместить на салатный лист и украсить орехами или зеленью, так оно будет выглядеть по-летнему легким и воздушным.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной является классическим блюдом грузинской кухни. Однако существует немало и других его рецептов, которые подбираются в зависимости от вкусовых предпочтений гостей и мероприятия, где он будет украшать стол. Одно остается неизменным: тбилисский салатик — невероятно вкусное, полезное и сытное блюдо, которое нужно обязательно попробовать каждому человеку, особенно ценителям национальной кухни и культуры.

Грузинский салат Тбилиси с фасолью – секреты приготовления

• Нет ни одного блюда, которое нельзя было бы улучшить, используя маленькие кулинарные уловки. Запомните некоторые из них: Грузинский салат с фасолью допустимо готовить с любым мясом. Очень вкусным он получается со свининой, с языком, с индейкой.
• Не заправляйте закуску обыкновенным столовым уксусом, он вконец ее испортит. Дело в том, что у него слишком сильный аромат. Используйте либо винный уксус, либо сок лимона.
• Если вы хорошо разбираетесь в специях, можете поэкспериментировать и добавить те, что вам нравятся. В грузинской кухне это всегда приветствовалось.
• Белую фасоль в салат Тбилиси никогда не кладут, только красную.
• Если хотите, чтобы блюдо смотрелось красочнее. Выбирайте для него болгарские перцы разных цветов.
• Некоторые хозяйки добавляют в закуску оливки, получается неплохо.
• Если вам попался слишком острый сорт лука, можете замариновать овощ в воде с сахаром и уксусом или каком-либо другом маринаде, пошаговый рецепт которого вам знаком.

Тайский салат с говядиной, карамелизированной тыквой и фасолью

Теплый, сытный зимний салат с пряной карамелизированной тыквой, обугленной зеленой фасолью, обильными травами и чили, поданный с зажаренным стейком.

Ингредиенты:

• Карамелизированной Баттернат сквош
• Картофель — 800 г
• Молотый кориандр — 2 чайных ложки
• Молотая куркума — 1 чайная ложка
• Чеснока (измельченный) — 3 зубчика
• Красные хлопья Чили — 1 чайная ложка
• Коричневый сахар — 2 чайных ложки
• Оливковое масло — 1-2 столовые ложки
• Сок лимона
• Красный чили (мелко нарезанный) – 1 шт.
• Мелкий тертый имбирь — 1 столовая ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Рыбный соус — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 чайных ложки
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Салат (листья)
• Фасоль зеленая — 300-400 г
• Нарезанный кориандр — 1 чашка
• Измельченная мята — 1/2 чашки
• Арахис (поджаренный и нарезанный) – 100 г
• Говядина — 300-400 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Нарезать тыкву в куски (оставьте кожу) и разложить на листе для выпечки. Смешать молотый кориандр, куркуму, чеснок, чили хлопья, коричневый сахар и оливковое масло. Смазать специями тыкву. Испечь ее 20-30 минут.

Соединить все ингредиенты для соуса, перемешать.

Нагреть сковородку на высокой температуре с добавлением оливкового масла. Добавить фасоль и обжарить до полуготовности.

Смазать мясо специями. Обжарить говядину целиком. Нарезать ломтиками.

В большой миске смешать бобы, кориандр, мяту, шпинат, арахис и нарезанную тыкву. Добавьте соус, мясо и смешать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Мексиканский рецепт салата из бифштекса и фасоли

Этот супер быстрый салат может быть приготовлен  менее чем за 20 минут. Отличный вариант, если нужно торопиться.

Ингредиенты:

• Говядина (стейк) — 300 г
• Оливковое масло
• Красный лук – 1 шт.
• Консервированная фасоль – 1 банка
• Сок лимона
• Чеснок (измельченный) — 1 зубчик
• Красный чили (мелко нарезанный) – 1 шт.
• Помидоры черри — 12 шт.
• Авокадо (очищенные и нарезанный) – 2 шт.
• Горсть свежего кориандра (нарезанная)

Приготовление:

Нагреть сковороду на высокой температуре. Сказать мясо оливковым маслом. Обжарить в течение 1-2 минут с каждой стороны.

Поместить нарезанный лук в миску и накрыть кипящей водой. Оставьте на 2-3 минуты, затем слить и освежите холодной водой.

Промойте фасоль. Смешать с соком лайма, чесноком; приправить солью, перцем и щепоткой сахара.

Добавить оставшиеся ингредиенты к бобам и хорошо смешать.

Салат «Тбилиси» рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

1. Луковицу шинкуем тонкими полукольцами, складываем в глубокую миску.
2. Консервированную фасоль промываем холодной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость, а затем добавляем к луку. По желанию можно заменить консервированную фасоль свежей, но ее надо заранее замочить в воде и отварить до готовности.
3. Вычистив все семена, нарезаем болгарский перец тонкой соломкой, перекладываем в миску. Для остроты добавляем чили, нашинковав его максимально мелкими кусочками. Порцию жгучего перца варьируем, придерживаясь личных вкусовых предпочтений (не забудьте тщательно помыть руки и кухонные принадлежности после работы с чили!).
4. Заранее отваренное и охлажденное мясо разбираем на тонкие волокна или нарезаем небольшими кусочками. Помещаем к остальным составляющим блюда.
5. Свежую кинзу измельчаем ножом и добавляем в салат. На сухой сковороде слегка подсушиваем орехи, чтобы они максимально раскрыли свой вкус. Остужаем, мелко рубим ножом и добавляем к остальным компонентам.
6. Чесночные зубцы нарезаем очень мелко и тоже добавляем в салатник. Бросаем соль и специи по вкусу. В данном случае уместно будет добавить немного хмели-сунели — эта приправа идеально впишется во вкусовой «микс» блюда.
7. Заправляем почти готовый салат «Тбилиси» растительным маслом, смешанным с винным уксусом, бережно перемешиваем компоненты и снимаем пробу. При необходимости подсаливаем или добавляем дополнительную порцию острого перца.
8. Перед подачей на стол обязательно позволяем салатику настояться как минимум 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались уксусной заправкой и насытились ароматом чеснока.

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной готов! Приятного аппетита!

В России он более известен, по национальным ресторанам, под названием «Тбилисо». Это легкий в приготовлении, очень сытный и очень вкусный салат-закуска.

Так как этот салат из Грузии, то и основные ингредиенты так же традиционны для грузинской кухни.

Ингредиенты

. &nbsp300 граммов хорошо отваренной не жирной говядины без жилок (предварительно варим кусочек говядины в чуть-чуть подсоленной воде примерно 1,5-2 часа); . &nbsp1 большая луковица красного салатного сорта; . &nbsp1 красный болгарский перчик средних размеров; . &nbsp1 стручок жгучего перчика; . &nbsp1 стандартная банка красной сваренной фасоли в собственном соку; . &nbsp30-70 граммов очищенных грецких орехов (по вкусу, но по мне- грецких орехов много не бывает!); . чеснок, свежая кинза, черный молотый перец, смесь приправ хмели-сунели; . уксус и оливковое масло;

Итак, приступаем к приготовлению нашего вкуснейшего салата грузинской кухни «Тбилисо».

Приготовление

. Режем тонкими пластинками говядину; . Красный салатный лук режем тонкими полукольцами;

Болгарский перчик очищаем от семян и так же режем тонкими полукольцами;. Осторожно очищаем жгучий перчик (лучше в перчатках) от семян и внутренностей и мелко рубим его вместе с чесноком;

Нарезаем крупными частями пучок кинзы; . Грецкие орехи подсушиваем на раскаленной сковороде и рубим не слишком мелкими частями ножом; . Консервированную отварную фасоль достаем из банки, сливаем сок и промываем в проточной холодной воде. . В салатницу добавляем все приготовленные части нашего салата и несколько ложек чайных приправы хмели-сунели. Все солим и перчим по вкусу; . А теперь простая заправка: 3 ложки оливкового (или другого хорошего подсолнечного маслица)+ 1 ложка винного уксуса (или просто столового уксуса 9%); . Перемешиваем и подаем к столу.

Наливаем хорошего грузинского вина, включаем грузинскую песню и зовем к столу гостей.

Живите вкусно!

Сегодня мы с вами окунемся в грузинскую кухню, которая так разнообразна вкусными блюдами. Главным критерием, которого придерживаются кулинары этой страны, является доступность, простота в приготовлении и приятный вкус кушанья.

У нас Грузия больше ассоциируется с шашлыком и хачапури, но если углубиться, здесь можно найти столько вкуснятины, что ни один гурман устоять не сможет. Я совсем недавно узнала и сразу же испробовала рецепт, как оказалось, очень популярного салата «Тбилиси» и была приятна удивлена. Настолько гармонично сочетаются в нем все ингредиенты, что ни менять ни добавлять в классический его рецепт ничего не хочется.

Итак, давайте узнаем, какой же он, этот хваленный салат «Тбилиси», и как его приготовить.

Варианты приготовления

Теперь мы знаем, как приготовить грузинский «Тбилиси» на своей кухне за считанные минуты. Вам стоит только однажды попробовать это кушанье и вы будете готовить его регулярно. А теперь давайте рассмотрим еще несколько простых рецептов вкусных салатов, которые разнообразят ваше повседневное меню и праздничный стол.

Яркий, красивый и простой в приготовлении салат Тбилиси украсит любой праздничный стол. Сочетание ингредиентов салата замечательное и заменять или исключать какой-либо не желательно. Единственное для себя исключение я сделала убрав из салата красный жгучий перец, хотя его можно было бы хоть немного положить, но это дело вкуса.

Салат с фасолью по-грузински

Овощи с куриным мясом – это всегда нечто особенное. А если говорить о блюдах Грузии, то стоит отметить и приятную остроту, которую приобретают все без исключения компоненты блюда. Пикантный, но при этом удивительно нежный и питательный, салат станет великолепным дополнением к различным гарнирам.

На салат с фасолью грузинский надо:

• 300 гр. курицы;
• 1 луковица;
• 400 гр. консервированной фасоли;
• 1 огурец;
• 30 гр. укропа;
• 30 гр. кинзы;
• 5 грецких орехов;
• 2 помидора;
• 1/4 ч. л. красного перца;
• 1/4 ч. л. соли;
• 50 гр. масла.

Как приготовить салат из консервированной фасоли:

1. Курицу прежде всего проваривают в подсоленной воде, после чего не доставая из бульона студят. Остывшей ее нарезают кусочками.
2. Лук чистят и тонкими полосками шинкуют.
3. Помидоры моют и нарезают небольшими кусочками.
4. Огурцы промывают и режут кубиками.
5. Банку с фасолью открывают, откидывают содержимое на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
6. Кинзу и укроп промывают, затем достаточно мелко рубят.
7. Орешки освобождают от скорлупы, измельчают.
8. Все продукты выкладывают в салатник, добавляют перец и масло, перемешивают.

Совет: лучше всего использовать для этого блюда красную фасоль, которая обладает приятным, сладковатым вкусом.