Салат «степка-растрепка»
Содержание:
- Рецепты соусов к растрепкам
- Как приготовить куриные растрепки, рецепт пошаговый с фото
- Рецепт куриных растрепок со сметаной и плавленым сыром
- Котлетки растрепки из куриного филе с крахмалом и майонезом
- Растрепки из куриного филе с грибами под сырной шубкой
- Куриные растрепки – рецепт с фото
- Ингредиенты для «Торт «Стёпка-растрёпка»»:
- Пищевая и энергетическая ценность:
- Рецепт «Торт «Стёпка-растрёпка»»:
- Куриные растрепки из филе с сыром — нежнее и сочнее котлет
- Как приготовить торт «Степка-растрепка» в домашних условиях: пошаговый рецепт
- Особенности выбора продуктов
- Как приготовить куриные растрепки “Нежное наслаждение”
- Растрепки из куриного филе с сыром
- Куриные растрепки. Рецепт под сырной шубкой
- Приготовление
Рецепты соусов к растрепкам
Как и любое блюдо из курицы, растрепки будут намного вкуснее, если к ним подать какой-либо соус. Приготовить его самостоятельно сможет каждый из простого набора ингредиентов.
Сливочный соус
Сливочный или белый соус сделает блюдо очень нежным и сочным. Готовиться этот соус очень просто.
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла;
- 300 молока (3,2%);
- 30 г пшеничной муки;
- по 0,3 ч.л. соли и черного перца.
Сухую сковородку хорошо прокаливаем, насыпаем просеянную муку. Обжариваем её до золотистого оттенка. Когда появится легкий ореховый аромат, кидаем на сковороду кусочек сливочного масла и доливаем молоко.
Соус активно вымешиваем, чтобы разбить все комочки. На медленном огне увариваем массу до густоты. Потом выливаем в соусник и охлаждаем.
Острый соус
Чтобы придать блюду пикантности, можно подать к нему острый соус. Он приготовлен из жгучего перца, так что поможет сжечь лишние калории.
Ингредиенты:
- 300 г зеленых помидор;
- 100 г красного лука;
- 70 г оливок;
- 25 г кинзы;
- 70 мл лимонного сока (с мякотью);
- 10 г луковых перьев;
- 30 мл масла оливы;
- 1 ч.л. сахара;
- 90 г жгучего перца халапеньо.
Незрелые томаты моем, вырезаем плодоножку, а мякоть нарезаем дольками. Халапеньо споласкиваем, разрезаем пополам и выбираем семена. Лимон ошпариваем кипятком, обтираем, разрезаем пополам и выжимаем весь сок.
Очищаем луковицу, режем небольшими кусочками. Консервированные оливки разрезаем на 2-4 части. Промытую кинзу и зеленый лук крупно рубим ножом.
Все составляющие помещаем в чашу измельчителя, перебиваем до пюреобразного состояния. Добавляем к пасте сахар, накрываем крышкой и настаиваем час перед подачей.
Сырный соус
Сырный соус не только дополнит вкусовой букет блюда, но и добавит ему сытности и колорита.
Ингредиенты:
- 150 г твердого сыра;
- 20 г муки;
- 20 г масла;
- 100 мл сливок;
- 5 г соли.
Подрумяниваем на сухой сковороде муку. Когда она зазолотиться, вливаем сливки, бросаем кусочек масла. Прогреваем смесь до появления первых признаков кипения. Добавляем сырную стружку, перемешиваем и томим соус пока он не загустеет, а сыр полностью не разойдется. Приятного всем аппетита!
Как приготовить куриные растрепки, рецепт пошаговый с фото
Куриные растрепки – аппетитный и вкусный рецепт из мяса птицы. Это что-то среднее между котлетами и нагетсами, что имеет довольно легкий и приятный мясной вкус и зажаристую корочку. Готовят растрепки из куриной грудки. Филе птицы очень мелко нарезают, сдабривают специями и обжаривают на разогретом растительном масле. Для связывания кусочков мяса вмешивают яйцо, пшеничную муку и крахмал. Для того, чтобы мясное блюдо не получилось сухим, добавляют сметану или майонез. А для придания особого привкуса можно добавить твердый сыр, жареные шампиньоны, болгарский перец или шпинат. По этому же принципу готовятся рубленые котлеты, подобные рецепт котлет с базиликом уже есть на сайте. Растрепки из куриного филе можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке, что сделает блюдо более полезным и малокалорийным.Ингредиенты:
- 250 г. куриного филе;
- 1 куриное яйцо;
- 50 г. твердого сыра;
- 1 репчатый лук;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3 ст.л. пшеничной муки;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- 2 ст.л. сметаны;
- соль;
- перец черный молотый;
- масло растительное по вкусу.
Куриные растрепки в домашних условиях, пошагово с фото
1. Куриное мясо промываем под проточной водой и отрезаем при необходимости жировые прослойки и хрящики. Обсушиваем филе салфетками от лишней влаги. Нарезаем на мелкие кубики. Стараемся нарезать как можно мельче, где-то по 0,5 см. Для этой цели используем хорошо наточенный нож.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Нарезаем небольшими кубиками, чтобы они были по размеру как кубики куриного филе. Очищаем несколько зубчиков чеснока. Нарезаем мелко с помощью ножа либо пропускаем через пресс для чеснока.
3. Натираем сыр на мелкой терке.
4. Выбираем глубокую мисочку для приготовления котлетной массы. Добавляем в нее тертый сыр, кусочки куриное филе, измельченный чеснок и лук. Промываем и разбиваем к остальным ингредиентам одно небольшое куриное яйцо. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
5. Добавляем по 2 столовые ложки сметаны (жирность роли не играет) и кукурузного крахмала, немного пшеничной муки, а также соли, черного молотого перца и других приправ по вкусу. Перемешиваем котлетное тесто.
6. Сковородку ставим на плиту, добавляем в неё немного растительного масла и разогреваем. Когда она хорошо прогреется, ложкой выкладываем куриные растрепки, немного приминаем сверху ложкой и выравниваем бока. Жарим на среднем огне с каждой стороны по 3-5 минут до румяной корочки.
7. Вот и весь рецепт растрепок из куриных грудок. Подавайте их в теплом или холодном виде с любимыми соусами и свежими овощами. На гарнир вкуснее всего подойдет картофельное пюре. А для перекуса очень вкусно положить котлетку на кусочек свежего хлеба и съесть с чаем. Приятного аппетита!
Основные рекомендации как приготовить куриные растрепки в домашних условиях:
- Если куриное филе взять слегка подмороженное, то его будет легче мелко порезать, оно не будет скользить, как свежее мясо, а кусочки получатся мельче.
- Твердый сыр лучше выбрать хорошего качества. Не стоит покупать сырный продукт, он изготавливается без использования молока и с добавлением пальмового масла. Вкусные растрепки получаются с плавленным сыром или моцареллой. А вот сорта, которые легко крошатся и плохо плавятся (пармезан, брынза) не подойдут.
- Из специй вкус куриного филе в блюде удачно подчеркнут: карри, сушеный болгарский перец, паприка, прованские и итальянские травы или сушеная зелень на ваш выбор. Не нужно смешивать специи, чтобы не забить вкус блюда.
- Для нового вкуса и красивого цвета в фарш можно добавить мелко нарезанные шампиньоны, болгарский перец, шпинат, зеленый базилик или петрушку.
- Крахмал лучше всего использовать кукурузный. Он не чувствуется в готовом блюде.
- А если нет свежего чеснока или нет времени его чистить, то можно добавить гранулированный.
Воспользовавшись этим пошаговым рецептом с фото Вы сможете приготовить просто превосходный домашний ужин, который оценят и взрослые, и дети! Растрепки из куриного филе — это просто, быстро и очень вкусно!
Рекомендуем:
Вам может понравиться:
Рецепт куриных растрепок со сметаной и плавленым сыром
Знаю, что много людей стараются не использовать в повседневной пище майонез. Это довольно жирный продукт, а также не особо полезный. Но как мы знаем в котлеты часто принято добавлять такой соус, как же быть в таком случае? А всё довольно просто. Достаточно заменить майонез сметаной и получится всё также вкусно, как и задумывалось.
Процентность сметаны не особо важна, а вот на качество стоит обратить внимание. Очень дешёвый продукт не даст той сливочной нотки, которая должна быть в продукте
Ингредиенты:
- Куриное филе – 650 г
- Сметана – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 50 г
- Чеснок – 2-3 зубка
- Плавленый сыр – 1 шт.
- Укроп – маленький пучок
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Филе птицы нарезаем небольшими кубиками. Для этого разрезаем грудку вдоль, потом на полоски и поперёк кубиками. Только не забудьте заранее обрезать от мяса лишний жирок и плёнки.
2. Теперь подготовим основу для теста. Вбиваем яйца в глубокую миску, добавляем к ним соль, перец и сметану. Эту всю смесь размешиваем до однородного состояния.
3. Далее к яичной массе натираем или давим через пресс чеснок и всыпаем муку. Замешиваем из этих продуктов густоватое тесто. Это получается так называемый кляр, который поможет нам скрепить котлетки.
4. Перекладываем в миску с кляром измельченную мясную мякоть, натираем туда плавленный сыр и добавляем мелко-рубленный укроп. Все продукты хорошо перемешиваем между собой, чтобы каждый кусочек филе был покрыт яично-мучной массой.
Тем временем можно поставить разогреваться сковороду, предварительно налив в неё растительное масло.
5. Обжариваем растрёпки с двух сторон до поджаристой румяной корочки. По времени это примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовое блюдо можно подавать к столу. Оно отлично сочетается с любым гарниром и поедается со сметаной. Если же скушать несколько таких вкусняшек на завтрак, то заряд энергии на целый день обеспечен.
Котлетки растрепки из куриного филе с крахмалом и майонезом
Если вы по какой-то причине стараетесь не употреблять пшеничную муку, то следующий рецепт для вас. Мы заменим её на картофельный крахмал. На результат это никак не повлияет. Растрёпки по такому рецепту в любом случае получатся сочными, потому что ещё будет использоваться лук.
Если же вы хотите получить более диетический вариант блюда, то замените майонез сметаной. Однако то количество продукта, которое мы будем добавлять, практически никак не скажется на фигуре и здоровье.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г
- Лук – 2 головки
- Яйца – 1 шт.
- Майонез – 1 ст. л.
- Крахмал – 2 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. От филе отрезаем ненужные плёнки и жирки, а потом нарезаем его мелким кубиком. Сразу перекладываем мясо в миску, где будем готовить тесто.
Кстати, если хотите немного сэкономить, то замените часть грудки мясом от бёдер или голеней. Так даже получится сочнее, не говоря уже про бюджетность.
2. Далее нарезаем лук мелким кубиком и также отправляем его в общую миску.
Если же вы не любите данный овощ, то можете добавить лишь его часть или вовсе не использовать. Ещё один вариант – это перекрутить овощ на мясорубке. Однако рекомендую обязательно приготовить вместе с луком, потому что он придаёт сочность блюду.
3. К измельчённым продуктам начинаем вносить остальные ингредиенты, а именно: майонез, яйцо и соль с перцем. Всё содержимое миски перемешиваем до однородной массы. При желании можете добавить ещё пряностей по вкусу.
4. В самом конце вносим крахмал и тоже вмешиваем его в тесто. А пока можем поставить разогреваться сковороду, налив туда небольшое количество растительного масла.
5. Обжариваем растрёпки с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки. Размер заготовок регулируйте сами, но стандартно это как правило 1 ст. л. фарша – 1 котлета.
Приготовленные куриные оладьи подойдут для завтра, обеда, ужина или хорошего перекуса. В общем они свободно заменят привычные блюда в вашей семье. Только хочу предупредить вас, что готовьте сразу много котлет, ведь они быстро разлетаются со стола.
Растрепки из куриного филе с грибами под сырной шубкой
Существует множество вариаций приготовления данного блюда. Второй по популярности после традиционного рецепта – это куриные растрепки с сыром и грибами. Для приготовления фарша потребуется тот же набор ингредиентов, что и в классическом варианте. Добавим сюда лишь двести грамм шампиньонов и чуть большее количество сыра.
Фарш делаем так же, как описано выше. Режем мясо, добавляем в него яйцо, муку, соль, зелень, молотый перец, тертый лук и чеснок, а также немного тертого сыра. Грибы следует нашинковать небольшими кружочками. Они потребуются чуть позже.
Формируем «оладьи». Обжариваем их с двух сторон. Теперь берем небольшой противень. Выкладываем котлеты ровными рядами. На каждую котлетку нужно будет положить несколько грибных кружочков и сверху посыпать тертым сыром. Отправляем в духовку на десять минут. В итоге получаются вкусные, ароматные и очень сытные куриные растрепки. Рецепт, как вы видите, не сложнее первого. На гарнир к такому блюду можно подать как овощной легкий салатик, так и сделать более калорийный и сытный вариант. К примеру, для детей подойдет картофельное пюре, а для мужчин – отварной рис, гречневая каша или жареный картофель фри.
Куриные растрепки – рецепт с фото
Приготовив все ингредиенты можно приступить к приготовлению котлет растрепок из куриного филе. В миску вбейте два яйца.
Очистите луковицу. Потрите ее в пюре на мелкой терке. Добавьте в миску к яйцам.
Добавьте к ингредиентам майонез. Майонез в данном рецепте растрепок можно заменить жирной сметаной.
Натрите на средней терке сыр и отправьте его в миску к остальным ингредиентам.
Влейте соевый соус и добавьте немного соли по вкусу.
Всыпьте черный молотый перец для остроты котлеток.
Все ингредиенты перемешайте. Масса для котлет должна получиться жидкой.
Чтобы ее загустить добавьте муку.
После добавления муки массу снова перемешайте вилкой или венчиком, стараясь при этом размешивать даже маленькие комочки муки.
Куриную грудку помойте холодной водой. Обсушите. На разделочной доске острым ножом нарежьте ее на мелкие кубики.
Куриное филе выложите в миску с основой растрепок.
Тесто с курицей перемешайте.
Основа для куриных растрепок готова и можно приступить к их жарке. Жарят растрепки на растительном масле. Можно взять как рафинированное, так и нерафинированное масло. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой зачерпните тесто для куриных котлет. Выливайте его на сковороду, формируя небольшие блинчики.
Чтобы растрепки как следует прожарились, и не получились сырыми внутри, жарят их обязательно на медленном огне. Как видно на фото, прожариваясь, тесто поднимается и прикрывает куриное филе. Приблизительное время обжаривания с каждой стороны составляет около 3 минут.
Готовые жареные куриные растрепки выкладывают на тарелку застеленную салфетками. В качества гарнира к ним идеально подойдет картофельное пюре или гречка. Буду рада, если этот рецепт куриных растрепок вам пригодится. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом.
www.kushat.net
Категория: Рецепты из птицы
Ингредиенты для «Торт «Стёпка-растрёпка»»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
320 г -
Маргарин
(сливочный)
—
250 г -
Вода
(ледяная)
—
7 ст. л. -
Кислота лимонная
(маленькая)
—
1 щепот. -
Соль
—
1 щепот. -
Сахар тростниковый
(ТМ Мистраль)
—
1 ст. л.
Крем
-
Молоко сгущенное
—
380 г -
Масло сливочное
—
250 г -
Орехи грецкие
—
100 г
Украшение
-
Корж
—
1 шт -
Орехи грецкие
—
3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
7369.5 ккал |
белки
97.2 г |
жиры
503.3 г |
углеводы
622.8 г |
100 г блюда | |||
ккал421.1 ккал | белки5.6 г | жиры28.8 г | углеводы35.6 г |
Рецепт «Торт «Стёпка-растрёпка»»:
В просеянную муку добавить холодный маргарин и перетереть руками в крошку.
Затем добавить, соль, лимонную кислоту и сахар, перемешать.
По одной ложке добавить ледяную воду, каждый раз тщательно перемешивая. Замесить тесто, скатать его в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 1 час.
Охлажденное тесто разделить на 9 равных частей.
Каждую часть раскатать в тонкую лепешку, вырезать круг нужного диаметра и положить на противень, застеленный пергаментом.
Коржи выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке, 5-7 минут.
Из обрезков теста испечь еще один корж, более румяного цвета, измельчить его в мелкую крошку.
Для украшения: грецкие орехи слегка поджарить на сухой сковороде, а затем измельчить с помощью блендера в мелкую крошку,
3 ст. л. орехов смешать с измельченным коржом.
Для крема: размягченное масло взбить со сгущенным молоком, затем добавить измельченные орехи, перемешать.
Намазать коржи полученным кремом и украсить орехами и измельченным коржом. Убрать на 6 часов в холодильник, а лучше на ночь!
Приятного чаепития!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Куриные растрепки из филе с сыром — нежнее и сочнее котлет
Растрепки также называют оладьями. Потому что густота теста очень похожа на традиционный вариант заготовки для мучных лепёшек. Пожалуй, это и является основным отличием от рубленного продукта.
Первый вариант приготовления можно назвать классическим, ведь готовить по нему можно из самых доступных ингредиентов. Но мы всё же немного разбавим привычное блюдо, добавив в тесто сыр. Получится очень вкусно! Готовый продукт будет просто таять у вас во рту.
Что самое интересное – это количество продуктов. Всего необходимо взять по 3, что помогает легче запомнить рецепт.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 3 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Майонез – 3 ст. л.
- Мука – 3 ст. л.
- Сыр – 100 г
- Сухой чеснок – 1/2 ч. л.
- Зелень – маленький пучок
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Начинаем с подготовки мяса. Берём филе и вначале проверяем его на наличие плёнок и больших жировых сгустков. При обнаружении эти части удаляем – они нам не нужны.
Далее нарезаем мясо небольшими кубиками, примерно 1 см на 1 см. Сильно мельчить нет необходимости, потому как нам надо ощущать кусочки курицы в готовой котлете. А также очень маленькие кусочки меньше сохраняют в себе влагу.
2. Измельчённое куриное мясо перекладываем в глубокую миску, где будем замешивать тесто. Теперь вбиваем к нему яйца и добавляем майонез. Всё содержимое перемешиваем до однородной массы.
3. Следом вносим муку и также вмешиваем её в тесто.
По итогу фарш не должен получиться сильно густым. Нужная консистенция определяется обычной столовой ложкой. Если тесто при набирании сползает с ложки, то это то что нам надо.
4. Тем временем натираем на тёрке твёрдый сыр, рубим мелко зелень и отправляем всё к нашей заготовке.
5. В конце добавляем к мясу соль, перец и желаемые специи. Снова всё перемешиваем и паралельно разогреваем сковороду с растительным маслом. При этом огонь делаем не сильно большой, чтобы ничего не пригорало и хорошо пропекалось.
6. На раскалённую сковороду начинаем выкладывать растрепки. Делаем это при помощи обычной столовой ложки. Просто набираем в неё фарш, а после отцеживаем его в тару. Далее лепёшку можно немного примять, дабы получить более-менее округлую форму.
Стараться выложить сразу много котлет не надо, достаточно жарить партиями по 3-4 шт. Так точно ничего не слипнется и будет удобно переворачивать.
7. Обжариваем растрепки с двух сторон до золотистой корочки. После можете выкладывать их на бумажные полотенца, дабы стёк лишний жир.
По такому принципу используем весь оставшийся фарш. Только не передерживайте изделия на плите, потому что куриное филе очень легко пересушить. Лучше снять изделие со сковороды раньше – оно в таком случае дойдёт на тарелке. Так как в середине будет ещё очень высокая температура.
Готовые вкусные оладьи получаются очень сочными, за счёт правильной технологии приготовления. Они безумно нравятся детям, поэтому их свободно можно давать в школу на обед.
Порадуйте свою семью таким простым, но вкусным яством. От него никто не откажется!
Как приготовить торт «Степка-растрепка» в домашних условиях: пошаговый рецепт
Итак, предлагаю испечь торт «Степка-растрепка», руководствуясь фирменным рецептом, адаптированным и опробованным на моих домочадцах, с подробной фото-инструкцией.
Начнем с рубленого теста. На стол или в глубокую посуду высыпаем муку, сверху добавляем маргарин (можно сначала порезать его кубиками).
Вооружаемся ножом и начинаем рубить. По ходу добавляем в тесто по столовой ложке холодную воду, в которой заранее разбавляем щепотку соли и чайную ложку соды, погашенную уксусом.
В результате должна получиться сначала крошка, а затем – полноценное тесто.
Мука бывает разной степени клейкости, поэтому воду в процессе рубки нужно добавлять именно по чуть-чуть. Если вы видите, что масса уже приобрела вид теста, значит, воды достаточно. И наоборот, если вся вода ушла, а тесто все еще выглядит как мучная крошка, добавьте еще пару капель жидкости!
Собираем тесто в «колбаску», затягиваем пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса (а можно и на ночь), чтобы маргарин застыл и тесто легче раскатывалось.
«Отдохнувшее» тесто делим на 10 равных частей, каждую скатываем в шарик и начинаем готовить коржи. Раскатываем каждую часть на столе, присыпанном мукой или смазанном подсолнечным маслом, в форме круга до толщины 1-2 мм.
Аккуратно наматываем тесто на скалку, переносим на подготовленный противень и снова скатываем в виде коржа
Если опыта работы с тонким тестом недостаточно, можно раскатывать корж на пергаменте для выпечки, тогда его сразу можно класть на противень без дополнительных манипуляций.
Чтобы торт получился не слишком «растрепанным», и не нужно было переводить целый корж на присыпку – воспользуйтесь советом: возьмите круглую плоскую тарелку, на которую вы потом будете выкладывать торт, положите ее «вниз головой» на выложенный корж и осторожно обведите по контуру острым ножом. Когда корж испечется, у вас получится аккуратной формы основа и готовые обрезки для присыпки.
Выпекаем каждый корж по несколько минут, до приобретения легкого румянца
Можно печь одновременно по два коржа, если у вас есть дополнительный противень – так получается намного быстрее.
Пока катаете коржи, оставшиеся заготовки держите в холодильнике, чтобы тесто «не поплыло» – не забывайте, что его основу составляет маргарин, который легко плавится.
Рецепт крема для торта «Степка-растрепка»
Приготовим заварной крем.
Яйца, сахар, муку и ваниль взбиваем миксером до однородности.
Молоко доводим до кипения.
В яичную массу осторожно вводим горячее молоко, хорошо размешиваем (или взбиваем миксером), ставим на огонь и при постоянном помешивании разогреваем до первого «булька». Снимаем крем с огня и даем остыть.. Многие хозяйки на этом приготовление крема заканчивают
Но я очень рекомендую добавить в него пачку мягкого сливочного масла, крем будет намного нежнее и насыщеннее
Многие хозяйки на этом приготовление крема заканчивают. Но я очень рекомендую добавить в него пачку мягкого сливочного масла, крем будет намного нежнее и насыщеннее.
Особенности выбора продуктов
Если у вас нет крахмала, замените его мукой.
Я делаю «Степку-растрепку» по рецепту с заварным кремом, но к таким коржам хорошо подойдет и крем на основе сгущенного молока (200 г масла взбить с банкой сырой сгущенки), он готовится намного проще, но более жирный. Чтобы немного облегчить «сгущенный» крем, могу посоветовать заменить полбанки сгущенки стаканом отброшенной сметаны (покупаете сметану жирностью не менее 20 %, отбрасываете ее на сложенный в несколько слоев кусок марли, собираете «мешочком» и подвешиваете на несколько часов над рукомойником.
Такой крем менее сладкий, поэтому если вам покажется, что сахара недостаточно, можно добавить столовую ложку сахарной пудры.
Маргарин в рецепте можно заменить сливочным маслом, но, если честно, мое голодное советское детство протестует против подобного «барства», а большой разницы в результате я лично не ощущаю.
В отношении теста возможны более интересные добавки. Мне, например, встречался рецепт с «участием» пива. Думаю, должно получиться здорово, поскольку этот пенный напиток очень часто используется пекарями, тесто с ним более рассыпчатое и нежное. Так что если интересно – попробуйте добавить вместо воды.
Пиво в тесте всегда используют светлое!
Если совсем лень возиться с тестом, можно купить готовое слоеное. По вкусу получится тоже неплохо, но должна предупредить: вы сэкономите силы на приготовлении теста, но потратите их при раскатке. Слоеное тесто раскатывается как резина, намного сложнее, чем рубленое, процесс потребует намного больше физических усилий.
Как приготовить куриные растрепки “Нежное наслаждение”
Диетические куриные растрепки «Нежное наслаждение» – слияние идеально – прожаренного мяса и свежей зелени. Блюдо отличается элементарной технологией приготовления, простыми ингредиентами, вариативными способами оформления.
Гармонично сочетается с макаронными изделиями, картофелем, крупами. Растрепки получаются пышными, сочными, низкокалорийными. Безумно вкусный рецепт на основе куриного филе – отличное дополнение к обеду, ужину, как в горячем, так и в холодном виде.
Протушенные котлетки, в собственном соку, принято считать самыми вкусным и полезным для организма блюдом.
Время приготовления:
Основное время отводится для подготовки ингредиентов
– нарезка мяса, овощей; – замачивание филе; – измельчение составляющих блендером;
– охлаждение готового фарша.
Процесс жарки и тушения занимает до 20 минут. Еще пару минут уйдет на оформление.
Общее время приготовления – 50 минут.
Количество порций:
Готовится: на плите
Ингредиенты:
- Куриное филе – 600 г
- Лук репчатый – 0,3 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйцо – 1, 2 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта– 5 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Паприка – 2 ч. л.
- Прованские травы – щепотка
- Базилик – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Кардамон – 2 г
- Имбирь – по вкусу
- Укроп – 5 г
- Масло растительное/оливковое – 40 мл
Куриные растрепки Нежное наслаждение рецепт пошагово с фото
Шаг 1
Подготовить куриное филе. Удалить хрящи, обрезать лишний жир. Диетические растрепки относятся к разряду правильного питания с минимальным количеством жиров и холестерина.
Шаг 2
Замочить филе в холодной, подсоленной воде, оставить на 20 минут.
Шаг 3
Нарезать слайсами толщиной 5-7 см, затем измельчить кубиками. Чем меньше получаются кусочки, тем красивее будет итоговая форма котлет.
Шаг 4
Отправить филейные кусочки в глубокую емкость.
Шаг 5
Вбить яйца, перемешать.
Шаг 6
Приступить к работе с луком и чесноком. Лук репчатый, чеснок очистить, измельчить в блендере до кашеобразной консистенции. Соединить с куриным мясом.
Щедро поперчить, добавить соль, специи по вкусу
Для идеального аромата и божественного вкуса важно сочетать паприку, базилик, прованские травы. Для полноты вкуса добавляют кардамон и немного имбиря
Шаг 8
Ввести порционно муку, вымешать лопаткой, разминая комочки.
Шаг 9
Укроп вымыть, мелко нарубить, соединить с ингредиентами. Замороженный укроп – подходящее решение для приготовления блюда вне сезона.
Шаг 10
Готовый филейный фарш тщательно вымешать и отправить в фул камеру на 20 минут для охлаждения.
Шаг 11
Сковороду смазать небольшим количеством оливкового масла, используя силиконовую кисть. Лишнее масло слить.
Шаг 12
Шаг 13
По истечении указанного времени диетическое блюдо куриные растрепки «Нежное наслаждение» готово и ждет оценки! Отлично дополняет вариативные гарниры, от макаронных изделий до картофельного пюре.
Растрепки из куриного филе с сыром
Румяные аппетитные растрепки смогут заменить традиционные котлеты. Их не нужно лепить, достаточно зачерпнуть фарш ложкой и выложить на сковороду. Предлагаем вашему вниманию куриные растрепки с сыром. Этот дополнительный компонент придаст классическому рецепту особый пикантный вкус.
Ингредиенты:
- 250 куриного филе;
- 1 луковица;
- 50 г твердого сыра;
- 1 яйцо;
- 2-3 зубка чеснока;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- 3 ст.л. пшеничной муки;
- 2 ст.л. сметаны;
- по 1 щепотке соли и перца;
- немного постного масла.
Куриную грудку споласкиваем, обсушиваем и зачищаем от кожи, хрящей и жира. Теперь хорошо заточенным ножом мелко рубим мясо кубиками, чтобы получить однородную массу.
Лук освобождаем от шелухи, режем его мелкими кубиками. Чеснок также очищаем, пропускаем через пресс или мелко рубим. Твердый сыр трем на мелкой терке.
В подходящей плошке соединяем фарш, лук, чеснок, сыр, разбиваем куриное яйцо и перемешиваем. Для соединения массы добавляем крахмал с мукой и сметану. Приправив котлетный фарш перцем и солью, перемешиваем.
Разогреваем масло на сковороде. Выкладываем столовой ложкой куриные растрепки, придаем им округлую форму, выравниваем с боков. Прожариваем изделия при среднем нагреве по 2-3 минутки с каждой стороны.
Подаем растрепки горячими или холодными. Хорошим дополнением блюду послужат свежие овощи и соус. Идеальным гарниром будет картофельное пюре.
Куриные растрепки. Рецепт под сырной шубкой
Такой вариант подойдет для тех, кто любит более оригинальные блюда. Это мясные изделия готовятся немного сложнее, чем по первому рецепту.
Для приготовления понадобится:
- 500 грамм филе куриного;
- яйцо;
- две столовые ложки муки и майонеза;
- луковица;
- перец молотый;
- 300 грамм сыра и свежих шампиньонов;
- соль.
Приготовление кушанья в домашних условиях:
- Порежьте куриное филе на мелкие кубики.
- Возьмите посудину, сложите туда измельченное мясо, добавьте майонез.
- Далее измельчите лук при помощи ножа.
- Затем положите его к мясу.
- Поперчите и посолите массу.
- Далее вбейте яйцо в полученный фарш, всыпьте муку. Затем тщательно размешайте. В итоге у вас должна получаться однородная масса.
- Теперь возьмите сковороду. Налейте туда подсолнечное масло.
- Затем при помощи столовой ложки на сковороду выкладывайте массу, при этом сформировав средние по размеру котлетки неправильной формы.
- Обжарьте изделия до появления светлой коричневой корочки.
- Теперь вам потребуется форма для выпекания. Застелите пергаментом. Далее выложите туда обжаренные котлетки впритык друг к другу.
- Возьмите грибы, порежьте тонкими пластинками.
- Далее толстым слоем разложите на «растрепки» шампиньоны.
- После засыпьте все блюдо соленым сыром (тертым). Отправьте в духовку на пятнадцать минут.
Приготовление
Теперь давайте разберемся, как приготовить куриные растрепки. Формировать котлеты можно любой формы и размера. Некоторые кулинары – любители оригинальной подачи блюд — используют даже специальные формочки для приготовления яичницы, чтобы сделать необычные котлетки. Но мы будем делать, как говорится, по старинке.
Сформируем обычные котлетки небольшого размера. Чуть прижмем их ладонью, чтобы куриные растрепки были, как приплюснутые оладьи. Раскаляем сковороду. Наливаем туда немного растительного масла для жарки. С каждой стороны рубленые котлетки необходимо обжарить в течение четырех-шести минут.
Если вы хотите получить диетическое блюдо с низким содержанием калорий, то убираем масло из рецепта. Готовить растрепки можно на пару или в фольге, запекая их в духовом шкафу. Блюдо ничуть не потеряет своей аппетитности и насыщенного вкуса.